አንድ የቤይ ኤሪያ ዳቦ ቤት ለዓመታት የሞቺ ሙፊን ሲሸጥ ቆይቷል። ከዚያም የማቆምና የማቆም ደብዳቤ

የሳን ሆሴ ዳቦ ቤት የዳቦ መጋገሪያ ምርቶቹን "ሞቺ ኬክ" ብሎ የሰየመው ሦስተኛ ባህል ቤከሪ የካሊፎርኒያ ቤክሃውስን "ሞቺ ሙፊን" የሚለውን ቃል መጠቀም እንዲያቆም ከጠየቀ በኋላ ነው።
በሳን ሆሴ ውስጥ የሚገኝ አነስተኛ እና በቤተሰብ የሚተዳደር የዳቦ መጋገሪያ ድርጅት የሆነው ካሊፎርኒያ ቤክሃውስ ለሁለት ዓመታት ያህል የሞቺ ሙፊን ሲሸጥ ቆይቷል፤ የማቋረጥ እና የመቆም ደብዳቤው ደርሶ ነበር።
ከበርክሌይ የሶስት ባህል ቤከሪ የተላከ ደብዳቤ የካሊፎርኒያ ቤክሃውስ “ሞቺ ሙፊን” የሚለውን ቃል ወዲያውኑ እንዲያቆም ወይም ሕጋዊ እርምጃ እንዲወስድ ይጠይቃል። ሶስተኛ ባህል ቃሉን እንደ የንግድ ምልክት በ2018 አስመዝግቧል።
የካሊፎርኒያ ቤክሃውስ ባለቤት የሆኑት ኬቨን ላም በሕጋዊ መንገድ ስጋት ውስጥ ከመግባታቸውም በላይ እንዲህ ዓይነቱ የተለመደ ቃል - በሙፊን ቆርቆሮ ውስጥ የተጋገረ የሚጣበቁ የሩዝ መክሰስ መግለጫ - የንግድ ምልክት ተደርጎ ሊወሰድ መቻሉ አስገርሟቸዋል።
“ልክ እንደ ተራ ዳቦ ወይም የሙዝ ሙፊን የንግድ ምልክት ነው” አለ ላም። “አሁን እየጀመርን ነው፣ ከእነሱ ጋር ሲነጻጸር አነስተኛ የቤተሰብ ንግድ ነን። ስለዚህ በሚያሳዝን ሁኔታ ስማችንን ቀይረነዋል።”
ሦስተኛ ካልቸር ለታዋቂው ምርቱ የፌዴራል የንግድ ምልክት ከተቀበለ ወዲህ፣ የዳቦ መጋገሪያዎች በመላ አገሪቱ የሚገኙ ምግብ ቤቶች፣ ጋጋሪዎች እና የምግብ ጦማሪዎች ሞቺ ሙፊን የሚለውን ቃል እንዳይጠቀሙ ለማስቆም በጸጥታ እየሠሩ ነው። የኦክላንድ ራመን ሱቅ ከጥቂት ዓመታት በፊት ከሦስተኛ ካልቸር የማቆም እና የመቆም ደብዳቤ ደርሶታል ሲሉ የጋራ ባለቤት የሆኑት ሳም ዋይት ተናግረዋል። በሚያዝያ ወር በርካታ የንግድ ድርጅቶች ከሦስተኛ ካልቸር ደብዳቤዎችን ተቀብለዋል፣ ከእነዚህም መካከል በዎርሴስተር፣ ማሳቹሴትስ የሚገኝ አነስተኛ የቤት ውስጥ ዳቦ መጋገሪያ ንግድ ይገኙበታል።
ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ያነጋገራቸው ሰዎች በፍጥነት ተስማምተው ምርቶቻቸውን እንደገና ሰይመዋል - ለምሳሌ የካሊፎርኒያ ቤክሃውስ አሁን “የሞቺ ኬኮች” ይሸጣል - ይህም በመላ አገሪቱ የሞቺ ሙፊን የሚሸጥ በአንጻራዊ ሁኔታ ትልቅ እና በቂ ሀብት ካለው ኩባንያ ጋር እንዳይጋጭ በመፍራት ነው። ኩባንያው የምርት ስም ጦርነት ጀመረ።
የምግብ ምግቡን ማን ሊገዛው እንደሚችል ጥያቄዎችን ያስነሳል፣ ይህም በምግብ ቤቱ እና በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ለረጅም ጊዜ የዘለቀ እና ሞቅ ያለ ውይይት ነው።
በሳን ሆሴ የሚገኘው የካሊፎርኒያ ቤክሃውስ ከሶርድ ካልቸር ቤከርሪ የማቆሚያ እና የማቆም ደብዳቤ ከተቀበለ በኋላ ሞቺ ሙፊንስ የሚለውን ስም ቀይሯል።
የሦስተኛው ባህል ባለቤት የሆኑት ዌንተር ሹዩ፣ ዳቦ ቤቱ የመጀመሪያውን እና በጣም ተወዳጅ የሆነውን ምርቱን መጠበቅ እንዳለበት ቀደም ብለው እንደተገነዘቡ ተናግረዋል። ሦስተኛው ባህል የንግድ ምልክቶችን ለመቆጣጠር ጠበቆችን ይቀጥራል።
«ሞቺ፣ ሞቺኮ ወይም ሙፊን የሚለውን ቃል ባለቤትነት ለመጠየቅ እየሞከርን አይደለም» ብለዋል። «የዳቦ መጋገሪያ ምርታችንን ስለጀመረውና ታዋቂ ስላደረገን አንድ ምርት ነው። ሂሳባችንን የምንከፍለው እና ለሠራተኞቻችን የምንከፍለው በዚህ መንገድ ነው። ሌላ ሰው የእኛን የሚመስል ሞቺ ሙፊን ሠርቶ (እየሸጠ) ከሆነ የምንፈልገው ይህንኑ ነው።»
ለዚህ ታሪክ የተገናኙት ብዙዎቹ የዳቦ ጋጋሪዎችና የምግብ ጦማሪዎች በሕዝብ ፊት ለመናገር ፈቃደኛ ባለመሆናቸው፣ እንዲህ ማድረግ በሦስተኛው ባህል ሕጋዊ እርምጃ ሊወስድ ይችላል በሚል ፍርሃት ነው። የሞቺ ሙፊን የሚሸጥ የቤይ አካባቢ የንግድ ድርጅት ባለቤት ለዓመታት ደብዳቤ እንደሚደርሰው በጭንቀት ሲጠብቅ እንደነበር ተናግሯል። የሳንዲያጎ ዳቦ ቤት በ2019 ለመመለስ ሲሞክር፣ ሦስተኛ ካልቸር ባለቤቱን በንግድ ምልክት ጥሰት ክስ መስርቶበታል።
የቅርብ ጊዜው የማቋረጥና የመቆም ደብዳቤ በዳቦ ጋጋሪዎች መካከል እንደ ጣፋጭ ሹክሹክታ መረብ ሲሰራጭ፣ ብልጭልጭ እስያ ቤኪንግ በተባለው 145,000 አባላት ባሉት የፌስቡክ ቡድን ውስጥ ቁጣ ተቀጣጠለ። ብዙዎቹ አባላቱ ለሞቺ ሙፊን የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያሏቸው ጋጋሪዎችና ጦማሪዎች ሲሆኑ፣ በሁሉም ቦታ ባለው ንጥረ ነገር ማለትም በግሉቲኖድ ሩዝ ዱቄት ላይ የተመሠረተ የተጋገረ የዱቄት ምርት ቀደም ሲል ከነበሩት ሶስት ባህሎች ጀምሮ ስለነበረው ሁኔታ ያሳስባቸዋል።
“እኛ የእስያ የዳቦ መጋገሪያ አፍቃሪዎች ማህበረሰብ ነን። የተጠበሰ ሞቺ እንወዳለን” አለች የሱብል እስያ ቤኪንግ መስራች ካት ሊዩ።” አንድ ቀን የሙዝ ዳቦ ወይም የሚሶ ኩኪዎችን ለመስራት ብንፈራስ? ሁልጊዜ ወደኋላ መለስ ብለን ማቆም እና ማቆም እንፈራለን ወይስ ፈጠራ እና ነፃ ሆነን መቀጠል እንችላለን?”
የሞቺ ሙፊን ከሶስተኛው ባህል ታሪክ የማይነጣጠሉ ናቸው። የጋራ ባለቤት ሳም ቡታርቡታር የኢንዶኔዥያ ዘይቤ ያላቸውን ሙፊኖች በ2014 ለቤይ ኤሪያ የቡና ሱቆች መሸጥ ጀምረዋል። ​​በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ እሱና ባለቤታቸው ሺዩ በ2017 በበርክሌይ የዳቦ መጋገሪያ ከፈተ። በሳን ፍራንሲስኮ ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ቤቶችን ለመክፈት አቅደዋል። ብዙ የምግብ ጦማሪዎች በሶስተኛ ባህሎች ተመስጦ የሞቺ ሙፊን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው።
ሙፊን በብዙ መንገዶች የሶስተኛ የባህል ብራንድ ምልክት ሆኗል፡- በሶስተኛ የባህል ማንነታቸው ተመስጦ ጣፋጭ ነገሮችን የሚያመርት በኢንዶኔዥያ እና በታይዋን ጥንዶች የሚተዳደር ሁሉን አቀፍ ኩባንያ ነው። ኩባንያውም በጣም የግል ነው፡- ኩባንያው የተመሰረተው በቡታርቡታር እና እናቱ ሲሆን ጣፋጭ ምግቦችን የምትሰራ ሲሆን ከቤተሰቡ ጋር ከመጣ በኋላ ከእነሱ ጋር ክራባት አቋረጠ።
ለሶርድ ካልቸር፣ የሞቺ ሙፊኖች “ከፓስተር በላይ ናቸው” ሲሉ መደበኛ የማቆሚያ እና የመቆም ደብዳቤያቸው ይነበባል። “የእኛ የችርቻሮ ቦታዎች ብዙ የባህል እና የማንነት መገናኛዎች ያሉባቸው እና የሚበለጽጉባቸው ቦታዎች ናቸው።”
ግን ደግሞ የሚያስቀና ምርት ሆኗል። እንደ ሹዩ ገለጻ፣ ሦስተኛ ካልቸር በኋላ ላይ የራሳቸውን የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ለሚፈጥሩ ኩባንያዎች የጅምላ ሞቺ ሙፊን ይሸጥ ነበር።
“መጀመሪያ ላይ፣ አርማው የበለጠ ምቾት፣ ደህንነት እና ደህንነት ተሰምቶናል” ሲል ሹዩ ተናግሯል። “በምግብ ዓለም ውስጥ፣ ጥሩ ሀሳብ ካዩ፣ በመስመር ላይ ያስኬዱትታል። ግን… ምንም ክሬዲት የለም።”
በሳን ሆሴ በሚገኝ ትንሽ የሱቅ ፊት ለፊት፣ ካሊፎርኒያ ቤክሃውስ በቀን በመቶዎች የሚቆጠሩ የሞቺ ኬኮችን እንደ ጉዋቫ እና የሙዝ ለውዝ ያሉ ጣዕሞችን ይሸጣል። ባለቤቱ በምልክቶች፣ በብሮሹሮች እና በዳቦ መጋገሪያው ድህረ ገጽ ላይ የጣፋጭ ምግቡን ስም መቀየር ነበረበት - ምንም እንኳን ላም ከአሥራዎቹ ዕድሜ ጀምሮ የምግብ አዘገጃጀቱ በቤት ውስጥ የነበረ ቢሆንም። የማህበራዊ ሚዲያ ልጥፎች ይህንን የቬትናም የሩዝ ዱቄት ኬክን በባህህ bò ላይ እንደ ሚያተኩሩ አድርገው ይገልጹታል። እናቱ፣ በቤይ ኤሪያ ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከ20 ዓመታት በላይ የሰራች፣ አንድ ኩባንያ የተለመደ ነገርን የንግድ ምልክት ሊያደርግ ይችላል በሚለው ሀሳብ ግራ ተጋብታ ነበር፣ ብለዋል።
የሊም ቤተሰብ ኦሪጅናል ናቸው የሚባሉ ስራዎችን የመጠበቅ ፍላጎትን ይገነዘባሉ። በ1990 በሳን ሆሴ የተከፈተው በሌ ሞንዴ፣ በሳውዝ እስያ የፓንዳ ጣዕም ያላቸውን ዋፍሎች የሚሸጥ የመጀመሪያው የአሜሪካ ንግድ እንደሆነ ይናገራሉ። ካናዳ ቤክሃውስ እራሱን "የመጀመሪያው አረንጓዴ ዋፍፍ ፈጣሪ" አድርጎ አስቀምጧል።
“ለ20 ዓመታት ስንጠቀምበት ቆይተናል፣ ነገር ግን የተለመደ ቃል ስለሆነ የንግድ ምልክት ለማድረግ አስበን አናውቅም” ሲል ላም ተናግሯል።
እስካሁን ድረስ አንድ የንግድ ድርጅት ብቻ የንግድ ምልክቱን ለመቃወም ሞክሯል። ስቴላ + ሞቺ በ2019 መጨረሻ ላይ የቤይ ኤሪያ ዳቦ ቤት የሳንዲያጎ ስቴላ + ሞቺ የሚለውን ቃል መጠቀም እንዲያቆም ከጠየቀ በኋላ የሶርድ ካልቸር የሞቺ ሙፊን የንግድ ምልክት እንዲወገድ አቤቱታ አቅርቧል ሲል መዛግብት ያሳያሉ። ቃሉ የንግድ ምልክት ለማድረግ በጣም አጠቃላይ ነው ብለው ይከራከራሉ።
በፍርድ ቤት መዝገቦች መሠረት፣ ሦስተኛ ካልቸር የሳንዲያጎ ዳቦ ቤት የሞቺ ሙፊን አጠቃቀም የደንበኞችን ግራ መጋባት እንዳስከተለ እና በሦስተኛው ካልቸር ስም ላይ “ሊጠገን የማይችል” ጉዳት እንዳደረሰ የሚገልጽ የንግድ ምልክት ጥሰት ክስ በማቅረብ ምላሽ ሰጥቷል። ክሱ በወራት ጊዜ ውስጥ ተፈታ።
የስቴላ + ሞቺ ጠበቆች የስምምነቱ ውሎች ሚስጥራዊ እንደሆኑ እና አስተያየት ለመስጠት ፈቃደኛ እንዳልሆኑ ተናግረዋል። የስቴላ + ሞቺ ባለቤት ይፋ አለመሆን ስምምነትን በመጥቀስ ቃለ መጠይቅ ለማድረግ ፈቃደኛ አልሆነም።
«ሰዎች ይፈራሉ ብዬ አስባለሁ» ሲሉ የምግብ አሰራር ፍለጋ ጣቢያ "Eat Your Books" የኮሙኒኬሽን ዳይሬክተር ጄኒ ሃርቲን ተናግረዋል። «ችግር መፍጠር አትፈልግም።»
ዘ ክሮኒክል ያነጋገራቸው የሕግ ባለሙያዎች የሶርድ ካልቸር የሞቺ ሙፊን የንግድ ምልክት የፍርድ ቤት ችሎትን ይቋቋማል ወይ የሚለውን ጥያቄ አቅርበዋል። በሳን ፍራንሲስኮ የሚገኘው የአእምሯዊ ንብረት ጠበቃ ሮቢን ግሮስ የንግድ ምልክቱ በዋናው መዝገብ ላይ ሳይሆን በአሜሪካ የፈጠራ ባለቤትነት እና የንግድ ምልክት ቢሮ ተጨማሪ መዝገብ ላይ ተዘርዝሯል፣ ይህም ማለት ለብቻው ጥበቃ ብቁ አይደለም ማለት ነው። ማስተር ሬጅስተር ልዩ እንደሆኑ ለሚቆጠሩ እና የበለጠ ህጋዊ ጥበቃ ለሚደረግላቸው የንግድ ምልክቶች የተያዘ ነው።
“በእኔ አስተያየት የሦስተኛው ባህል ቤከሪ የይገባኛል ጥያቄ አይሳካም ምክንያቱም የንግድ ምልክቱ ገላጭ ብቻ ስለሆነ እና ብቸኛ መብቶች ሊሰጡ አይችሉም” ብለዋል ግሮስ። “ኩባንያዎች ምርቶቻቸውን ለመግለጽ ገላጭ ቃላትን እንዲጠቀሙ ካልተፈቀደላቸው የንግድ ምልክት ህግ በጣም ሩቅ ይሄዳል እና የመናገር ነፃነትን ይጥሳል።”
የንግድ ምልክቶች “ልዩነትን ካገኙ፣ ማለትም አጠቃቀማቸው 'ሞቺ ሙፊን' የሚለውን ቃል የሚጠቀመው በተጠቃሚው አእምሮ ውስጥ ብቻ እንደሆነ ያለውን እምነት ካሳየ” ግሮስ “ሌሎች የዳቦ መጋገሪያዎችም ቃሉን ስለሚጠቀሙ ለመሸጥ አስቸጋሪ ይሆናል።”
ሦስተኛ ካልቸር ለሌሎች በርካታ ምርቶች የንግድ ምልክቶችን አመልክቷል ነገር ግን “ሞቺ ብራውኒ”፣ “ቅቤ ሞቺ ዶናት” እና “ሞፊን”ን ጨምሮ ማግኘት አልቻለም። ሌሎች የዳቦ መጋገሪያዎች የተመዘገቡ የንግድ ስሞች ወይም የበለጠ ዝርዝር ሀሳቦች አሏቸው፣ ለምሳሌ በኒውዮርክ ከተማ የዳቦ መጋገሪያ ዶሚኒክ አንሴል ወይም በሳን ፍራንሲስኮ ውስጥ በሚገኙ የዳቦ መጋገሪያዎች የሚሸጠው ሞቺ ክሮሳንት በሮሊንግ አውት ካፌ ሞቺሳንት። በካሊፎርኒያ የኮክቴል ኩባንያ እና በዴላዌር የከረሜላ ኩባንያ መካከል “ትኩስ የቸኮሌት ቦምብ” መብት ላይ የንግድ ምልክት ፍልሚያ እየተካሄደ ነው። ቀደም ሲል “ጎልደን ዮጊ” የሚል ስያሜ የተሰጠውን የቱርሜሪክ ማቻ ላቴ የሚያቀርበው ሦስተኛ ካልቸር፣ የማቆም እና የመተው ደብዳቤ ከተቀበለ በኋላ ስሙን ሰየመው።
ወቅታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በማህበራዊ ሚዲያ ላይ በስፋት በሚሰራጭበት ዓለም፣ ሹዩ የንግድ ምልክቶችን እንደ የንግድ ምክንያታዊነት ይመለከታቸዋል። በዳቦ መጋገሪያ መደርደሪያዎች ላይ ገና ያልታዩ የወደፊት ምርቶችን የንግድ ምልክት እያደረጉ ነው።
በአሁኑ ጊዜ፣ ዳቦ ጋጋሪዎችና የምግብ ጦማሪዎች አንዳቸው ሌላውን ማንኛውንም ዓይነት የሞቺ ጣፋጭ ምግብ እንዳያስተዋውቁ እያስጠነቀቁ ነው። (የሞቺ ዶናት በአሁኑ ጊዜ በጣም ተወዳጅ ከመሆናቸው የተነሳ ማህበራዊ ሚዲያ በብዙ አዳዲስ የዳቦ መጋገሪያዎችና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተጥለቅልቋል።) በሱብልት እስያ ቤኪንግ የፌስቡክ ገጽ ላይ፣ ህጋዊ እርምጃን ለማስወገድ አማራጭ ስሞችን የሚጠቁሙ ልጥፎች - ሞቺሙፍ፣ ሞፊን፣ ሞቺንስ - - በደርዘን የሚቆጠሩ አስተያየቶችን አስነስተዋል።
አንዳንድ የስውር እስያ የዳቦ መጋገሪያ አባላት በተለይ የዳቦ መጋገሪያው ባህላዊ አንድምታ ስላላቸው ተረብሸዋል፤ ይህም በብዙ የእስያ ባህሎች ውስጥ ጥልቅ ሥር ያለው ሞቺ ለማዘጋጀት የሚያገለግል ወፍራም የሩዝ ዱቄት ንጥረ ነገር ያለው ይመስላል። የሶስተኛ ባህሎችን ስለማቆም ተወያይተዋል፣ እና አንዳንዶቹ በዳቦ መጋገሪያው የዬልፕ ገጽ ላይ አሉታዊ የአንድ ኮከብ ግምገማዎችን ትተዋል።
“አንድ ሰው በጣም ባህላዊ ወይም ትርጉም ያለው ነገርን የንግድ ምልክት ቢያደርግ” እንደ ፊሊፒኖ ጣፋጭ ​​ሃሎ ሃሎ ያሉ፣ “የምግብ አዘገጃጀቱን ማዘጋጀት ወይም ማተም አልችልም ነበር፣ እና ለዓመታት በቤቴ ውስጥ ስለቆየ በጣም እበሳጫለሁ” ትላለች በቦስተን ቢያንካ ፈርናንዴዝ፣ የምግብ ጦማር የሚያስተዳድረው። በቅርቡ የሞቺ ሙፊንን ስም አጠፋች።
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
ኤሌና ካድቫኒ በ2021 እንደ የምግብ ዘጋቢ ከሳን ፍራንሲስኮ ክሮኒክል ጋር ትቀላቀላለች። ቀደም ሲል ለፓሎ አልቶ ዊክሊ እና ለምግብ ቤቶች እና ለትምህርት የሚዘግቡ እህት ህትመቶች የሰራተኛ ጸሐፊ ነበረች፣ እንዲሁም የፔኒሱላ ፉዲ ምግብ ቤት አምድ እና የዜና መጽሔት መስርታለች።